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  湖湘大地鱼米之乡,孕育了鲜辣可口的湘菜。湘菜作为中国八大菜系之ー,综合排名已跃居全国第三位。据省商务厅的数据,2017年,全省餐饮行业营业额1460亿元,在全国位居前列,湘菜产业正从千亿级迈向万亿级,拥有巨大的发展市场。湖南湘味老坛餐饮管理有限公司成立以来,致力于挖掘本土湘菜特色,开创新派家常菜。是一家以经营连锁餐饮为主的民营企业。经过十余年的发展公司已有多家分店(含山东、贵州加盟店),本项目发起人吴翠娥女士在传承传统特色湘菜的基础上,为实现“湘菜出湘”,在原有”老妈厨房”的品牌外,重新成立湖南湘味老坛餐饮管理有限公司,注册商标湘妈老坛ー一剁椒鱼头"。公司以湖南特色美食“剁椒鱼头"为切入点,计划推广"湘妈老坛ー一剁椒鱼头"至全国各地。
    剁椒鱼头,辣椒炒肉是公认湖南招牌菜,2018年湖南省餐饮协会主办,由湖南省商务厅,湖南省蓄牧水产局指导下的首届中国湘菜产业链主体活动中,一起寻找继‘剁椒鱼头’,‘辣椒炒肉’之后的第三道湘菜,主题活动最终并没有找到第三道湘菜。                                        
   湘菜头牌-湘妈老坛剁椒鱼头,单品聚焦,市场竞争力强,利润高。中国美食论排名‘剁椒鱼头’与海南文昌鸡,福建佛跳墙,西湖龙井虾仁,北京烤鸭四大美食位居全国最受欢迎的5道名菜。 剁椒鱼头,以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体,火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气,通过蒸制的方法,鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味,深受广大食客的喜爱。
 
目前,餐饮业在品类方面最显著的特征是单品餐饮爆发式增长,一道菜开火一家餐厅成为餐饮品类赛道上的新常态。借力十余年湘菜运营经验,本项目凭借优质的菜品设计与口感、新鲜的体验感在已开设的长沙万达广场店得到市场认可,并获得复制(湘潭万达店),发展前景不可限量!餐饮行业发展快速,竞争激烈,一个好的品牌,致富之道总是不期而遇,其中“湘妈老坛-剁椒鱼头”值得您的关注!