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这是什么神仙食物?太馋人了!米饭都嫌不够!

这是什么神仙食物?太馋人了!米饭都嫌不够!

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  站在街头,看红绿灯闪烁,看人群熙熙攘攘,看车辆川流不息,看各种颜色气味声音交织在一起,不错,饭点到了。

  湘菜红红火火,重油重盐,且无辣不欢,平日在外面小店吃饭,就连不放辣椒的青菜,也因铁锅常年嗜辣而带上了几丝辣味。长沙人吃的就是这样一股辣味——新鲜辣椒、剁辣椒、白辣椒、酱辣椒、干辣椒、辣椒油、辣椒面,辣椒糊糊……千奇百怪的辣椒制法也赋予了香辣的湖南菜千滋百味。

  剁椒鱼头起源

  提到湘菜,剁椒鱼头是绕不过去的一道菜品,但是关于剁椒鱼头的起源众说纷纭,比较靠谱的一个是清代雍正年间,文人黄宗宪路经湖南的一个小乡村,借住在当地的贫苦人家,主人便捕鱼做菜以待之。把鱼洗净,放盐煮汤,再用自产的辣椒剁碎与鱼头同蒸,味道鲜美,让黄宗宪记忆犹新,后声名远播便流传至今。

  地道美食剁椒鱼头

  肥美的鱼头,一剖两瓣,整齐地码在盘子里,火红的剁椒从鱼嘴开始,严严实实地铺在鱼头之上,剁椒油光锃亮。其间还点缀着一小撮香菜和绿白相间的细葱,真是诱人。

  用不锈钢长勺拨开辣椒,露出了灰墨色的鱼头,鱼头的鲜香和辣椒的冲味溢满鼻腔,让唾液情不自禁的流露出来。拿起汤勺,舀一匙金黄色的汤汁浇在鱼头上,鱼头顿时熠熠生辉,让人直欲立刻将它送入腹内。

  第一筷要奔着鱼脸蛋上的那一小坨肉,白白嫩嫩,闪烁着晶莹的光泽。入口后,轻轻一抿,一股浓郁的汤汁就涌了出来,鲜鲜的,辣辣的。强烈的味觉体验随着细嫩的鱼肉一起进入了你的口腔、食道。值得一提的是,汤汁与鱼头这对“黄金搭档”,搭配起来衬托出鱼头的鲜美,让人食欲大增,欲罢不能。

  老长沙人都知道,这么丰富的口感绝不是单纯的盐加辣椒就能出来的,那看似边角料的剁辣椒,其实还配有姜末、豆豉、泡椒、胡椒粉、蒜蓉、紫苏等等,只有这样才能辣得层次分明,鲜得自然丰富。

  要吃就吃最正宗的——湘妈老坛剁椒鱼头

  吃最经典的湘菜,要去最正宗的老店,如此方得始终。位于长沙市开福区万达广场4楼的湘味老妈厨房做的湘妈老坛剁椒鱼头,是湖南人吃湘菜吃剁椒鱼头的不二之选。食材取自洞庭湖,水质无污染,鱼儿天然放养,快运直达。甄选浏阳本地长尖椒,人工手剁、老坛秘制。使鱼头的鲜香保留在肉质之内,剁椒的辣恰到好处的渗入到鱼肉之中,碰撞出味觉盛放的极致体验。

  长沙湘味老妈厨房餐饮连锁有限公司成立以来,致力于挖掘本土湘菜特色,开创新派家常菜。是一家以经营连锁餐饮为主的民营企业。经过十余年的发展公司已有多家分店(含山东、贵州),本项目发起人吴翠娥女士在传承传统特色湘菜的基础上,为实现“湘菜出湘”,在原有”老妈厨房”的品牌外,重新成立湖南湘味老坛餐饮管理有限公司,注册商标湘妈老坛剁椒鱼头"。公司以湖南特色美食“剁椒鱼头"为切入点,计划推广“湘妈老坛一剁椒鱼头"至全国各地。