2019年12月31日，“舌尖上的中国·美食嘉年华”暨世界华人湘菜发展研讨会，在长沙隆重举行。

▲“舌尖上的中国美食嘉年华湖南站评选”活动现场

本次活动是由《发现之旅》频道发起，并与中国食品报社、中央新影集团联合主办的大型线下美食节，一场高规格的美食文化推广活动。整合全国各地特色美食、非遗产品、中华老字号等精品，打造中国最接地气最有民族风味特色的高规格专业美食节。

▲“湘妈老坛剁椒鱼头”创始人吴翠娥（左一）

此次美食评选旨在挖掘并推广具有湖南特色的代表性美食，输出湖南地方美食符号，打造特色文化美食名片。

▲“舌尖上的中国美食嘉年华湖南站评选”活动现场

现场的颁奖典礼，特别设置了一个“长沙地标美食奖”奖项。现场观众屏息以待，不知哪家餐饮品牌能够获此殊荣。最终，随着主办方的公布，这个万众期待的奖项得主掀开了神秘的面纱——湘妈老坛剁椒鱼头。

▲湘妈老坛获得“长沙地标美食奖11”奖项

   剁椒鱼头作为湘菜当中的名菜，也是不可或缺的一部分，在湖南人乃至全国人民心中都可以说是耳熟能详。而剁椒鱼头也是湘妈老坛的招牌菜式，湘妈老坛以标准化的制作流程、新鲜的原材料、饱满的口感，获得了广大消费者的喜爱。目前，湘妈老坛已在长沙万达广场、长沙7MALL、湘潭万达广场开设门店，年累计接待人次超过100万。

以湖南招牌菜为主的湘妈老坛剁椒鱼头获得本次奖项可以说是实至名归。

其实，剁椒鱼头之所以能够受到消费者的喜爱，也有着一些“小秘密”

①精选鲜嫩鱼头

湘妈老坛精选洞庭湖野生雄鱼头，外加秘制老坛佐料，蒸出回味悠长的味道。

②秘制手工剁椒

甄选浏阳本地长尖椒，人工手剁，保留辣椒香味，经过湘妈创始团队数月钻研，通过老坛秘制28天的剁椒，鲜辣味美，口感极好。

③鲜辣打开食欲

热气腾腾的剁椒鱼头，足以让人食欲大振，鱼头里的剁椒不辣肚，吃完鱼头的剁椒汁拌面，更让人大快朵颐。

当然，获此殊荣后，湘妈老坛也会不骄不躁，继续精耕细作，保证剁椒鱼头的口感以及品质，让更多的人吃到这道湖南名菜，也让更多人喜欢上湘妈老坛的剁椒鱼头。

“舌尖上的中国·推荐菜品”——湖南招牌菜“湘妈老坛剁椒鱼头”